Cecina de Villarramiel
Producto con marca de garantía que remarca su calidad
Las piezas elaboradas por los productores de este municipio de Tierra de Campos gozan de gran prestigio por su sabor y cualidades nutricionales. La Diputación de Palencia ha impulsado la puesta en marcha de la marca de garantía Cecina de Villarramiel. Esta figura certifica tanto la calidad de la producción como el valor de la materia prima empleada.
Receta:
El proceso de elaboración se inspira en los saberes más tradicionales, transmitidos de padres a hijos desde hace varias generaciones. En su coloración externa predominan los colores rojizos, debido a los restos de pimentón que cubren su superficie, siendo de color marrón grisáceo e incluso con cierta tonalidad blanquecina en aquellos puntos en los que hay ausencia o menor cantidad de pimentón en la superficie. En su interior, la cecina de Villarramiel se caracteriza por ser una carne roja y oscurecida por sus bordes.