Morcilla y sopas de chichurro

Se trata de un plato típico  de la matanza del cerdo en los campos de la provincia de Palencia y León.

Receta:

Esta sopa se hace con el caldo que sobra de las morcillas una vez cocidas. En primer lugar, se cubre el fondo de una cazuela de barro mediana con trozos pequeños de pan del día anterior y se vierte sobre ella el caldo. Cuando rompe a hervir, se sazona con dos dientes de ajo majado, sal y laurel. Después se hace un sofrito de manteca, un diente de ajo y pimentón. Se vierte en la cazuela y se deja que hierva unos treinta minutos para servirse caliente.