Chuletillas de lechazo

Las chuletillas de Cordero constituyen otro de los platos más especiales de la cocina palentina.

Receta:

Se pueden elaborar fritas o a la brasa. En caso de optar por la primera de estas opciones, se preciso calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva y en él freír un ajo previamente cortado en láminas muy finas hasta que empiece a tomar color. Tras retirar el ajo, ese mismo aceite se usa como base para freír las chuletas, alrededor dos minutos por cada cara hasta que queden bien doradas. Tanto a la plancha como en sartén, se puede añadir un majado de ajo y perejil fresco.