Ajo de Sopas

Situé sur le Paseo del Salón à Palencia, Ajo de Sopas est le dernier projet gastronomique d'Alberto Soto, un établissement à plusieurs espaces: un grand espace bar , une salle à manger pour 25 convives et une grande terrasse, composée d'un espace extérieur et d'une terrasse fermée, 'El Invernadero'.  

Le chef de Palencia transfère la philosophie de Cepa 21 à un concept plus informel, bien qu'il maintienne l'idée rendre hommage à la cuisine traditionnelle, sous les influences de son enfance et de sa terre.  

L'offre gastronomique des soupes à l'ail est divisée en deux propositions, un menu bar / terrasse qui comprend des portions et des plats à partager - qui varient en fonction de la matière première de chaque saison - et un menu dégustation fermé qui ne peut être dégusté que dans la salle intérieure.

Dans ses élaborations, Alberto n'hésite pas à miser sur des produits locaux, comme le piment Torquemada ou la truite Palencia.