Gastronomía
Pichones de Tierra de Campos
Exquisita ave que ofrece múltiples formas de cocinado y elaboración
Los pichones han sido históricamente un recurso muy apreciado en las economías domésticas de la comarca de Tierra de Campos. Allí se criaban para el autoconsumo e incluso se conservaban en escabeche para llenar las despensas durante los meses de invierno. Este ave, que siempre ha tenido una fuerte presencia en la comarca cerealista, ofrece innumerables posibilidades gastronómicas.
Receta:
Por sus características, el pichón permite cocinarse de muchas maneras, ya sea el tradicional escabechado, asado o en estofados con zanahorias y pimientos verdes acompañados de cebolletas y patatas fritas.